蠔豉元貝選購與食法全攻略：聯發興本地老店買前指南

第一章：蠔豉同元貝係乜嘢？兩大海味嘅基礎知識

行入聯發興嘅海味部，蠔豉同元貝（瑤柱）係最受街坊歡迎嘅兩大日常海味乾貨。佢哋唔單止係廣東家庭廚房嘅常備食材，更加係煲湯、炆餸、蒸水蛋嘅鮮味靈魂。聯發興作為香港本地零售老店，經營糧食、醬油、雜貨、海味、藥材多年，見證住一代又一代嘅香港人用蠔豉同元貝煮出家的味道。呢篇文章會由最基礎嘅知識講起，帶你認識蠔豉同元貝嘅品種、產地、揀選技巧、食法、保存方法，等你可以帶住知識去買餸，做個精明消費者。

蠔豉（英文 Dried Oyster），即係將新鮮生蠔經過脫水處理後製成嘅乾製品，係廣東飲食文化中最常見嘅海味之一。蠔豉嘅歷史可以追溯到中國宋代，當時沿海地區嘅漁民為咗保存捕獲嘅生蠔，開始嘗試用日曬或者風乾嘅方式處理，結果發現脫水後嘅蠔肉不單止可以長時間保存，仲帶有一股濃縮咗嘅鮮味——呢股獨特嘅「蠔味」，係新鮮生蠔所冇嘅。現代營養學研究亦證實，蠔豉含有豐富嘅蛋白質、鋅、鐵、鈣同維生素 B12。鋅係人體免疫系統嘅關鍵元素，對維持味覺、促進傷口癒合同維持男性生殖健康都好重要。每 100 克蠔豉大約含有 40-50 克蛋白質同 15-25 毫克鋅，營養密度非常高。聯發興零售嘅蠔豉主要嚟自中國廣東、廣西、福建等沿海產區，亦有少量進口日本蠔豉供應。

元貝（又稱瑤柱、乾貝，英文 Dried Scallop），係將新鮮扇貝嘅閉殼肌（即係嗰粒圓形嘅「帶子肉」）脫水曬乾而成，被譽為「海味之鮮」。元貝嘅特別之處在於佢含有極高濃度嘅游離胺基酸——尤其係谷氨酸同天門冬氨酸，呢兩種胺基酸正正係「鮮味」嘅來源（即係日本人所講嘅「Umami」）。呢個亦係點解煲湯落幾粒瑤柱，成煲湯嘅鮮味可以提升幾個層次。元貝嘅蛋白質含量比蠔豉更高，每 100 克可以高達 55-65 克，而且脂肪含量極低（少於 5 克），係高蛋白低脂肪嘅優質食材。聯發興零售嘅元貝涵蓋日本、中國、越南等多個產地，由日常煲湯用嘅中小型元貝到送禮用嘅大粒日本宗谷元貝都有供應。想買聯發興嘅蠔豉同元貝？歡迎 WhatsApp 查詢現貨同價格，我哋可以根據你嘅用途同預算推薦最適合嘅品種。

第二章：蠔豉品種同產地全面比較——沙井蠔、日本蠔、金蠔有咩分別？

唔係所有蠔豉都係一樣嘅。產地、品種、加工方式、大小規格，每一樣都會影響蠔豉嘅味道、口感同價格。聯發興根據多年嘅零售採購經驗，整理出市面上最常見嘅蠔豉品種，幫你一眼分清楚。

沙井蠔豉（產自廣東深圳沙井）係香港人最熟悉嘅蠔豉品種。沙井位於珠江口東岸，呢度嘅水質鹹淡交匯，浮游生物豐富，係生蠔生長嘅理想環境。沙井蠔嘅特點係蠔味濃郁、肉質飽滿、口感軟滑，曬乾之後色澤金黃至棕黃，聞起嚟有濃郁嘅蠔香。沙井蠔豉通常分為大、中、小三個等級：大蠔豉每斤約 40-60 隻，適合炆煮或者做節慶菜式；中蠔豉每斤約 80-120 隻，適合煲湯；小蠔豉每斤約 150-200 隻，適合蒸水蛋或者炒飯。聯發興嘅沙井蠔豉係直接由沙井產區採購，確保正宗產地。以零售經驗嚟講，沙井蠔豉係性價比最高嘅選擇，蠔味夠濃，價錢合理，適合大部分家庭日常使用。

日本蠔豉（產自日本廣島、宮城等地）係近年愈來愈受歡迎嘅高級蠔豉品種。日本蠔豉嘅特點係蠔味清香、口感嫩滑、鹹味適中，同廣東蠔豉嘅濃郁風格好唔同。日本蠔豉通常體型較大（每斤約 30-50 隻），色澤偏淡金黃，蠔身完整飽滿。由於日本蠔嘅養殖水質優良、加工技術先進，日本蠔豉嘅價格普遍比沙井蠔豉高 50-100%。聯發興嘅日本蠔豉主要嚟自廣島縣，廣島蠔以肉質肥美、味道清甜聞名，特別適合用嚟做前菜小食或者搭配清酒。

金蠔（又稱「蠔鼓」）係一種特殊加工嘅半乾濕蠔豉，喺香港同東南亞地區特別受歡迎。金蠔嘅製作方法係將新鮮生蠔曬至半乾（約六七成乾），保留部分水分，令蠔肉保持柔軟同光澤——因為表面帶有金黃色光澤，所以叫「金蠔」。金蠔嘅口感比全乾蠔豉更加軟滑多汁，蠔味濃郁但又唔會太鹹，適合煎香或者蜜汁燒烤。金蠔嘅保存期比全乾蠔豉短，一般放入雪櫃下格可以保存 1-2 個月，放入冰格就可以保存 3-6 個月。聯發興嘅金蠔主要喺秋冬季節供應（大約 10 月到翌年 2 月），因為呢段時間嘅生蠔最肥美。想查詢聯發興現貨金蠔？直接 WhatsApp 我哋。

第三章：元貝（瑤柱）品種同產地全面比較——日本宗谷、中國、越南元貝點樣分？

元貝嘅世界同蠔豉一樣精彩。唔同產地嘅元貝，大小、色澤、味道、口感、價格都可以有好大分別。聯發興根據多年嘅零售經驗，為你拆解市面上最常見嘅元貝品種。

日本元貝（尤其係北海道宗谷產）係元貝中嘅極品。北海道宗谷海峽位於日本最北端，呢度嘅海水冰冷清澈，浮游生物豐富，扇貝生長緩慢，肉質特別結實鮮甜。宗谷元貝嘅特點係：色澤金黃至琥珀色、粒頭大而完整、聞起嚟有濃郁嘅海鮮鮮香（冇腥味）、乾爽結實。煮熟之後，宗谷元貝會釋放出極濃郁嘅鮮味，而且肉質一絲絲咁散開——呢個「拆絲」效果係優質元貝嘅標誌。宗谷元貝按大小分為多個等級：LL（最大，每斤約 20-30 粒）、L（每斤約 30-50 粒）、M（每斤約 50-70 粒）、S（每斤約 70-100 粒）、SS（每斤約 100-150 粒）。聯發興零售嘅日本宗谷元貝涵蓋 L 到 SS 級別，全部有產地來源證明——SS 級雖然細粒，但鮮味一樣咁濃，係日常煲湯最經濟嘅選擇。

中國元貝（主要產自大連、青島、福建沿海）係性價比最高嘅選擇。中國元貝嘅產量龐大，價格比日本元貝平約 30-50%，近年品質提升得好快，已經可以媲美日本中小型元貝。中國元貝嘅特點係：色澤偏淡黃、粒頭普遍較日本元貝細、鮮味清香而唔係濃郁。優質嘅大連元貝，乾爽結實、色澤均勻、聞起嚟有清香海鮮味，煲湯效果非常好，一般家庭用已經綽綽有餘。聯發興建議：如果係日常煲湯用（例如煲老火湯、煲粥），優質嘅中國元貝完全足夠；如果係重要場合（例如節日宴客、送禮），先至需要揀日本宗谷元貝。

越南元貝係近年市場上新興嘅選擇，價錢最平（比日本元貝平 50-70%），適合大量使用或者初學者入門。越南元貝嘅特點係：色澤偏白、粒頭普遍較細、鮮味較淡、口感較腍。越南元貝適合用喺需要大量元貝嘅菜式（例如瑤柱蛋白炒飯、瑤柱扒時蔬），因為用量大，用日本元貝成本會好高，越南元貝就啱啱好。聯發興提提你：越南元貝雖然平，但要留意乾燥度——有啲平價越南元貝可能乾燥度不足，買返去之後容易發霉，建議買嘅時候要仔細檢查。

第四章：點樣揀選優質蠔豉同元貝？聯發興零售選購五大要訣

揀蠔豉同元貝，唔係睇價錢就得——貴唔一定好，平唔一定差，關鍵係你要識得睇、識得聞、識得摸。聯發興嘅師傅憑藉多年零售驗貨經驗，總結出「望、聞、摸、浸、秤」五大要訣，幫你喺買蠔豉同元貝嘅時候做出精明選擇。

第一，「望」——睇色澤同完整度。優質蠔豉應該色澤金黃或棕黃，有自然光澤，蠔身完整冇破損。如果蠔豉色澤暗啞、發黑、或者表面有白色粉末（可能係霉菌），就唔好買。優質元貝應該色澤金黃至琥珀色（視乎產地）、粒頭完整、冇碎裂、表面有自然光澤。如果元貝色澤太白（可能經過漂白）、有黑點、或者碎裂得好嚴重，品質就有問題。聯發興嘅師傅教路：將元貝舉起對住光源，靚元貝應該係半透明嘅，可以隱約見到光透過嚟——呢個通透度反映咗元貝嘅乾燥度同純度。

第二，「聞」——聞香味。優質蠔豉應該帶有一股濃郁嘅蠔香（類似海洋嘅氣息），而唔係腥臭味或者霉味。優質元貝應該帶有一股清香嘅海鮮鮮味，類似「海洋嘅甜味」，絕對唔應該有腥味、酸味或者任何異味。如果你聞到元貝有強烈嘅腥味，可能係處理不當或者存放太耐；如果聞到有酸味或者化學味（例如硫磺味），可能係經過化學處理。聯發興建議：買蠔豉同元貝嗰陣，唔好怕醜，大膽要求聞一聞——真正嘅老店會歡迎客人驗貨。

第三，「摸」——摸乾燥度同質感。優質蠔豉同元貝都應該非常乾爽，掂落去係硬身結實嘅。如果摸落去有潮濕黏手嘅感覺，代表乾燥度不足——呢類貨唔單止容易發霉變質，而且實際重量會因為含水量高而「呃秤」（即係你俾錢買嘅係水而唔係貨）。用兩隻手指輕輕捏一下元貝，靚元貝應該非常堅硬，捏唔入；如果捏得入或者有彈性，即係唔夠乾。聯發興嘅倉庫長年保持恆溫恆濕，確保每一批蠔豉同元貝都喺最佳乾燥度下保存。

第四，「浸」——有條件嘅話，可以做個簡單嘅浸發測試。將一兩粒元貝或者蠔豉放入清水中浸泡 1-2 小時。靚元貝浸水之後應該明顯脹大、變軟，而且浸泡水會變成淡淡嘅金黃色，聞起嚟有清香嘅海鮮味。靚蠔豉浸水之後，水會變成淡淡嘅棕色，蠔味濃郁。如果浸泡水變得渾濁、有異味、或者元貝脹大幅度好細，品質就有問題。當然，呢個測試喺買貨嗰陣未必有條件做——但如果你同聯發興買完之後發現有問題，我哋係有退換保證嘅。

第五，「秤」——秤重量。同一品種、同一大小嘅蠔豉或者元貝，愈重身愈好。重身代表肉質厚實、蛋白質含量高。輕飄飄嘅可能係肉質薄或者過度風乾，煲出嚟嘅湯味道會差啲。聯發興嘅師傅教路：買元貝嗰陣，可以將兩粒相同大細嘅元貝放喺手心比較重量，重啲嗰粒多數靚啲。想買聯發興精選蠔豉同元貝？WhatsApp 查詢現貨，我哋嘅師傅可以按你嘅需求同預算推薦最合適嘅品種。

第五章：蠔豉元貝家常食譜——由簡到繁，10 款最實用食法

買咗靚蠔豉同元貝返去，點樣煮先最好食？聯發興根據多年嘅客戶回饋同師傅經驗，整理出由淺入深嘅家常食譜，等你可以輕鬆運用呢兩大海味，煮出專業水準嘅菜式。

【初級：蠔豉元貝節瓜湯】（適合 3-4 人）呢款係最經典、最簡單嘅海味湯水，清甜滋潤，一年四季都啱飲。材料：蠔豉 6-8 隻（中型）、元貝 4-6 粒（SS/S 級）、節瓜 2 個（約 400 克）、瘦肉 300 克、陳皮 1 小塊、蜜棗 2 粒、薑 2 片、清水 2.5 公升。做法：蠔豉同元貝分別用清水浸軟（約 1-2 小時），保留浸泡水備用。瘦肉汆水去血水，節瓜去皮切大塊。將所有材料放入湯煲（包括元貝同蠔豉嘅浸泡水），加入清水，大火煲滾後轉細火煲 1.5-2 小時，加鹽調味即可。呢款湯清甜鮮美，節瓜吸收咗蠔豉同元貝嘅鮮味之後特別好食。

【初級：元貝蒸水蛋】（適合 2-3 人）呢道係每個香港家庭都識煮嘅經典家常菜，簡單但好食到不得了。材料：元貝 8-10 粒（SS 級）、雞蛋 3 隻、清水或雞湯 250 毫升、生抽少許、蔥花適量。做法：元貝浸軟（約 1 小時），撕成幼絲備用，保留浸泡水。雞蛋打散，加入清水或雞湯同元貝浸泡水（蛋液同水嘅比例約 1:1.5），攪勻後過篩隔走泡沫（呢步令蒸蛋更滑）。將蛋液倒入蒸碟，均勻灑上元貝絲。大火蒸 8-10 分鐘（視乎碟嘅厚度），出爐後淋少許生抽同灑蔥花。重點：蒸嘅時候鑊蓋要留一條罅隙（可以用一支筷子攝住），避免倒汗水滴落蛋面影響賣相。

【中級：蠔豉炆冬菇】（適合 4-6 人）呢道係農曆新年必備嘅賀年菜，蠔豉代表「好事」（好意頭），冬菇代表「金錢」（外形似銅錢），成道菜寓意「好事生財」。材料：蠔豉 12-15 隻（大或中型）、冬菇 12-15 隻（花菇或厚菇）、西蘭花 1 個、薑 3 片、蔥 2 條。調味料：蠔油 3 湯匙、老抽 1 茶匙、生抽 1 湯匙、冰糖 15 克／約 0.4 兩、雞湯 400 毫升。做法：冬菇浸軟（約 3-4 小時，最好浸過夜），剪去菇蒂，保留浸泡水。蠔豉浸軟（約 2 小時）。燒熱油鑊，爆香薑蔥，加入冬菇同蠔豉略炒，加入所有調味料同雞湯（連同冬菇浸泡水），大火煮滾後轉細火炆 30-40 分鐘，等蠔豉同冬菇充分吸收醬汁。西蘭花灼熟伴碟，將炆好嘅蠔豉冬菇放上，淋上炆汁即可。呢道菜蠔味濃郁、冬菇軟滑入味，係宴客嘅一流選擇。

【中級：瑤柱蛋白炒飯】（適合 2-3 人）酒樓級嘅炒飯，喺屋企都可以輕鬆做到，關鍵係元貝絲要夠多、飯要炒得夠乾身。材料：元貝 15-20 粒（SS 級）、白飯 3 碗（最好係隔夜飯）、蛋白 3 隻、芥蘭莖 3-4 條（切粒）、薑米少許、鹽適量。做法：元貝浸軟（約 1-2 小時），撕成幼絲，保留浸泡水備用。燒熱油鑊，用中火將元貝絲炸至金黃香脆（約 1-2 分鐘），撈起瀝油備用——呢步令元貝絲又香又脆，係炒飯嘅靈魂。同一隻鑊，爆香薑米，加入白飯大火快炒至飯粒鬆散，加入芥蘭粒同少許鹽調味，最後加入蛋白快速兜炒至蛋白凝固（蛋白太早落會炒老）。上碟之後，將炸好嘅元貝絲舖喺飯面。食嘅時候將元貝絲同飯撈勻，每一啖都有瑤柱嘅香脆同鮮味。

【高級：蜜汁煎金蠔】（適合 2-3 人）呢道係高級酒樓嘅招牌菜，但其實喺屋企都可以輕鬆整到。材料：金蠔 6-8 隻、蜜糖 2 湯匙、生抽 1 茶匙、老抽半茶匙（上色用）、油適量。做法：金蠔用清水快速沖洗（唔好浸，因為金蠔本身仲有水分），用廚房紙吸乾水分。燒熱平底鑊，落少許油，用中細火將金蠔兩面煎至金黃（每面約 2-3 分鐘）。將蜜糖、生抽、老抽混合，淋上金蠔，繼續用細火煎約 1-2 分鐘，期間反覆翻動金蠔，等蜜汁均勻裹上蠔身。見到蜜汁開始變濃稠同起泡，即刻熄火上碟。金蠔外層焦香甜蜜、內裡軟滑多汁，配白飯或者清酒都一流。

【高級：瑤柱扒豆苗/時蔬】（適合 4-6 人）呢道係宴客嘅體面菜式，賣相一流，做法亦唔算複雜。材料：元貝 20-25 粒（S 或 M 級）、豆苗或豆胚 400 克、雞湯 300 毫升、生粉水適量、油適量。做法：元貝浸軟（約 2 小時），保留浸泡水。將元貝同浸泡水放入細煲，加雞湯，用細火煮 20-25 分鐘，等元貝完全煮腍同釋放鮮味到湯汁中。撈起元貝備用，湯汁加入生粉水勾芡（煮到濃稠適中）。豆苗用油鹽水灼熟（約 1-2 分鐘），瀝乾水分鋪喺碟上，將元貝整齊排列喺豆苗上面，最後淋上瑤柱芡汁。呢道菜清新鮮美，元貝軟腍入味，豆苗嫩綠爽脆，適合任何場合。

第六章：蠔豉同元貝嘅保存方法——點樣令海味保持最佳品質？

蠔豉同元貝都係可以長時間保存嘅乾貨，但前提係保存方法要正確。保存不當嘅海味，輕則受潮發霉，重則生蟲變質，成斤買返嚟嘅靚貨就會咁樣報廢。聯發興根據多年嘅倉儲管理經驗，整理出海味保存嘅最佳做法。

乾蠔豉同乾元貝（未浸發）嘅保存：最大嘅敵人就係潮濕。香港天氣潮濕，尤其係春夏兩季（3-8 月），相對濕度經常超過 80%，呢個環境對海味乾貨嚟講係大敵。最佳嘅保存方法係：將乾蠔豉同乾元貝分別放入密封容器（例如玻璃密實罐或者真空袋），入面放一包食物級防潮劑（例如矽膠乾燥劑），然後將容器放喺陰涼乾爽嘅地方，避免陽光直射。如果屋企有酒櫃或者紅酒櫃（恆溫約 12-18°C），更加係保存海味嘅理想環境。聯發興亦建議：蠔豉同元貝最好分開獨立存放，因為蠔豉嘅氣味較濃，如果同元貝一齊放，元貝可能會吸收蠔味，影響本身嘅清香。另外，已開封嘅海味最好喺 3-6 個月內食用完畢，以保持最佳品質。

已浸發蠔豉同元貝嘅保存：浸發好嘅蠔豉同元貝如果一次用唔晒，可以瀝乾水分之後，用保鮮紙包好，放入雪櫃下格（約 4°C）保存，最好喺 2-3 日內食用。如果需要長期保存（超過 3 日），建議放入冰格冷凍，保存期可達 1-2 個月。冷凍前，先用廚房紙吸乾水分，然後放入密實袋盡量排走袋內空氣（減少冷凍燒傷嘅風險）。使用前取出，室溫解凍或者放入雪櫃下格慢慢解凍，千祈唔好用微波爐或者熱水解凍。聯發興提醒：已浸發嘅海味唔好喺室溫放太耐（超過 2 小時），因為高溫環境下細菌繁殖速度極快。

如果發現乾蠔豉或者元貝有輕微發霉（表面有白色或灰色粉末），可以點處理？如果霉斑只係喺表面，可以用乾淨嘅軟毛刷輕輕刷走霉斑，然後將海味放喺通風嘅地方吹乾（避免陽光直射），再重新密封保存。但如果霉斑已經滲入海味內部，或者聞到有明顯嘅霉味同異味，就唔好要啦——呢類海味可能已經產生咗霉菌毒素，食咗對身體有害。聯發興提醒：預防勝於治療，做好密封防潮保存，先係最明智嘅做法。每次買海味唔好買太多，一般家庭買半斤到一斤已經好夠用幾個月，食完再買新鮮嘅。

第七章：蠔豉元貝常見問題——讀者最常問嘅 10 個問題

喺聯發興多年嘅零售經驗入面，客人問得最多嘅就係以下呢啲問題。我哋將佢整理成 FAQ，等你可以一次過搵到答案。

Q1：蠔豉同元貝要浸幾耐？一般嚟講，中型蠔豉浸約 1-2 小時（室溫水），大型蠔豉浸約 2-3 小時。元貝浸約 1-2 小時（室溫水）。浸發時間視乎大小同厚度而定，判斷標準係：海味整體變軟、可以用手指輕易掐入。記住用凍水或者室溫水浸，唔好用熱水——熱水會令海味表面嘅蛋白質凝固，阻礙水分滲入。

Q2：浸蠔豉同元貝嘅水要唔要留？一定要留！浸泡水含有豐富嘅鮮味成分（游離胺基酸同礦物質），係煲湯或者炆餸嘅「天然味精」。不過，浸泡之前要先將蠔豉同元貝用清水快速沖洗乾淨，確保浸泡水乾淨冇沙。如果浸泡水有沙或者雜質，可以用隔篩過濾之後先用。

Q3：蠔豉白色嗰層粉係咩嚟？要唔要洗走？蠔豉表面嘅白色粉末有兩種可能：第一種係自然嘅鹽分析出（蠔豉風乾過程中鹽分浮上表面），呢種係正常嘅，輕輕沖洗就得，唔影響食用安全。第二種係霉菌——霉菌通常呈現灰白色或者帶有綠點，而且聞起嚟有霉味。如果係霉菌，就唔好食啦。

Q4：元貝嘅「拆絲」係咩意思？「拆絲」係指煮熟嘅元貝可以用手或者筷子輕易撕成一絲絲嘅幼條。元貝嘅閉殼肌係由平行排列嘅肌肉纖維組成，優質元貝煮熟之後，呢啲肌肉纖維會自然分離。拆絲愈明顯，代表元貝嘅品質愈高、鮮味愈濃。日本宗谷元貝嘅拆絲效果最明顯，中國元貝次之，越南元貝拆絲最少。

Q5：蠔豉太鹹點算？有啲蠔豉（尤其係平價品種）可能鹹味較重。解決方法：浸發嘅時候換多一兩次水，每次浸 30 分鐘就換水，重複 2-3 次，可以有效降低鹹味。但要注意唔好浸太耐，否則蠔味都會流失。

Q6：元貝有腥味正常嗎？輕微嘅海鮮味係正常嘅，但如果係強烈嘅腥臭味就唔正常——呢個可能係元貝處理不當或者存放太耐導致變質。優質元貝應該帶有清香嘅海鮮鮮味，而唔係腥味。

Q7：蠔豉同元貝可唔可以一齊煲湯？當然可以！蠔豉同元貝一齊煲湯係廣東家庭嘅常見做法，蠔豉提供濃郁嘅蠔味同深度，元貝提供清香嘅鮮味同層次，兩者互補，煲出嚟嘅湯水味道豐富而有層次。一個常見嘅配搭係：蠔豉 6-8 隻 + 元貝 4-6 粒 + 節瓜或冬瓜 + 瘦肉，簡單好味。

Q8：小朋友同孕婦可唔可以食蠔豉同元貝？蠔豉同元貝都係天然嘅海味食材，一般嚟講小朋友同孕婦都可以適量食用。元貝性質平和，基本上冇咩禁忌；蠔豉性質偏溫，一般人都可以食。但要注意：蠔豉嘅膽固醇含量較高（每 100 克約含 200-300 毫克膽固醇），有高膽固醇或者心血管問題嘅人要適量食用。孕婦如果有任何疑問，最好先諮詢醫生或者中醫師。聯發興提提你：食海味最重要係適量——每次 5-8 隻蠔豉、3-5 粒元貝已經好夠，唔使過量。

Q9：蠔豉元貝可以保存幾耐？如果保存得當（密封、防潮、陰涼），乾蠔豉同乾元貝可以保存 1-2 年。但係時間愈長，香氣同鮮味會逐漸減弱，所以最好喺購買後 6-12 個月內食用。已浸發嘅蠔豉同元貝，放雪櫃下格可以保存 2-3 日，放冰格可以保存 1-2 個月。

Q10：點樣分辨元貝有冇經過漂白？漂白過嘅元貝通常色澤異常地白、非常均勻（天然元貝嘅色澤應該係金黃而且可能有少許自然色差），聞起嚟可能會有輕微嘅化學味（類似漂白水味），而且浸水之後水嘅顏色唔會變（天然元貝浸水後水會變淡金黃色）。聯發興嘅所有元貝都冇經過任何化學處理，色澤天然，客人可以放心選購。想買聯發興嘅精選元貝同蠔豉？WhatsApp 查詢現貨，我哋嘅師傅會按你嘅需求推薦最適合嘅品種。

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